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我是广西人，说到猪肉的天花板，仍是广西本地农民养的黑猪，猪皮厚，肥肉厚，半肥瘦不用绰水，切片炒，只放盐都会很鲜美，但这种猪越来越少了，菜场买肉要认识熟悉的摊主，不然就是要会看，即便是懂得买猪肉的人， 也要讲点运气。这仍不是最好的，最好的猪肉是野猪饲养的二代猪，这种猪的扣肉我吃过了，不用放任何香料，调点汁拿点干咸菜打底，我就一个字，绝！
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